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10种适合糖尿病的[烘焙点心]

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时间:2020-06-04

无糖天然酵母义大利麵包

10种适合糖尿病的[烘焙点心]

用料  法国麵包粉200克天然酵母4克天然盐适量,表面抹料麦芽精少许水140克橄榄油适量,表面抹料香草适量,表面抹料无糖天然酵母义大利麵包的做法  

    将所有材料搅拌均匀,发酵30分钟,排气和滚圆。然后再次发酵30分钟,排气和滚圆。最后发酵30分钟

    将麵糰压平,然后发酵30-40分钟后在表面抹上橄榄油佐料,用手指戳出小洞洞

    250度,蒸气烤12-15分钟

无糖荞麦芬

10种适合糖尿病的[烘焙点心]

用料  白荞麦粉60g樱桃白兰地120g(可煮去酒味或用豆浆加些别的香草精替代)泡透的腰果60g盐0.8克(1克稍出些即可)小苏打3g椰枣64g橄榄油20g苹果醋或白醋15ml香蕉3截无糖荞麦芬的做法  

    烤箱预热;将腰果、椰枣、油、白兰地、白醋用料理机用久一点时间打成细腻的浆

    纸模放入麦芬模中;将盐、小苏打、荞麦粉混匀,倒入打好的浆快速搅匀

    将搅匀的麦芬糊倒入模中,放入香蕉,香蕉要比模具高一点点

    入烤箱180C烤25分钟即可。也可用竹籤插入无粘连即可

    烤好的麦芬取出,置架上晾冷,冷藏保存

黑芝麻咸香饼乾

10种适合糖尿病的[烘焙点心]

用料  低筋麵粉150克炒熟的黑芝麻20克黄油30克鸡蛋1个(50克)牛奶20克细砂糖20克盐1/2小勺(2.5ML)泡打粉1/2小勺(2.5ML)黑芝麻咸香饼乾的做法  

    低筋麵粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入细砂糖和软化的黄油,用手搓匀,成为粗玉米粉的状态

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    倒入打散的鸡蛋,再倒入牛奶

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    用手揉成麵糰,轻揉至表面光滑,不要揉太久

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    倒入黑芝麻,继续揉1分钟左右,使黑芝麻均匀分布在麵糰里

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    把揉好的麵糰盖上保鲜膜,静置鬆弛半个小时

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    案板上撒一薄层低筋麵粉,把鬆弛好的麵糰放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    把面片切去不规则的边角,修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    把切好的小正方形面片铺在烤盘上,每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右,直到表面微金黄色即可

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

小贴士

1、因为麵粉的吸水性不同,所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶,如果麵糰比较干硬,再酌情添加牛奶,直到和成比较柔软的麵糰。 
2、第7步切下来的多余边角,可以重新团成团擀开,继续切成小面片使用。 
3、除了切成正方形,也可以用各种形状的饼乾模,压出你喜欢的形状哈。 
4、揉麵糰的时候,不要过度揉搓,只要成为光滑的麵糰就可以了。 
5、麵糰尽量擀薄一点,0.2CM的厚度比较合适。麵糰在烤的时候会适当膨胀,如果擀得比较厚,成品就会太厚了,影响口感。

无蔗糖黄油小饼

10种适合糖尿病的[烘焙点心]

用料  黄油100克低粉260克木糖醇10克(原方子是60克)盐少许全蛋1个无蔗糖黄油小饼的做法  

    黄油室温软化 加入木糖醇和盐搅拌均匀

    分次加入全蛋液 搅拌均匀

    将其打至颜色稍白的奶油霜状

    筛入所有粉类用橡皮刮刀稍拌合

    带上手套 用手抓捏成团

    搓成长条 放冰箱冷藏约2小时

    取出冷藏好的长麵条 在面板上切成小块或用月饼模的花片沾少许高粉 按压在麵糰上成形后取出

    在小饼上放一颗蔓越莓丁 然后将它们放在铺有锡纸的烤盘上 烤箱预热180度 下层烤15分钟左右即可

无油无糖花式马芬

10种适合糖尿病的[烘焙点心]

用料  麵粉55g鸡蛋1个淡奶油40g炼乳25g泡打粉1/2 t无油无糖花式马芬的做法  

    鸡蛋、炼乳、淡奶油拌匀

    麵粉泡打粉混合加入1中

    搅拌至麵糊顺滑均匀

    模具涂油,倒入麵糊,烤箱165度,20分钟

小贴士

1.这个方子做出来的蛋糕不是很甜,如果喜甜可以在第一步中酌情加糖粉 
2.如果害怕有蛋腥味可以加几滴香草精

南瓜马芬(无油 无糖版)

10种适合糖尿病的[烘焙点心]

用料  麵粉100克南瓜泥120克牛奶40克鸡蛋一个泡打粉2克葡萄乾
南瓜马芬(无油 无糖版)的做法  

    南瓜蒸熟压成泥

    鸡蛋牛奶葡萄乾倒入南瓜泥,拌匀

    麵粉和泡打粉过筛倒入南瓜泥中拌匀

    放进预热好的烤箱里,180度烤25分钟即可

无糖绿豆糕 

10种适合糖尿病的[烘焙点心]

用料  绿豆200克木糖醇100克香油80克炒熟糯米粉20克无糖绿豆糕的做法  

    洗凈的绿豆,加稍微多点水,放到电饭锅里用煮粥档煮到开花。

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    煮好的绿豆连汤带豆倒到料理机里搅打成绿豆糊。

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    搅好的绿豆糊倒入锅里,加入称量好的木糖醇。大火煮开后换最小火。

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    不停的翻炒,一边翻炒一边少量多次的加入称量好的香油。到豆糊变稠时加入熟糯米粉。

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    翻炒到水分变少,豆糊变整块,勺子上不沾了,说明炒好了。倒出锅,晾凉到不烫手。 

         分小份,每个50克左右。用模具压出好看的花纹。放冰箱冷藏。儘快食用完。

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

小贴士

下面的一块是无糖的绿豆糕,上面的是有糖的。能吃糖的可以用100克白砂糖代替木糖醇。不喜欢香油味道的可以用色拉油代替香油。
(配方改动,别的不变。香油30克,熟糯米粉40克。)是厨友@施施小妆––ZZ  友情提供。

无糖抹茶饼乾 

10种适合糖尿病的[烘焙点心]

用料  低筋麵粉185克抹茶粉15克黄油135克元贞糖15克全蛋液50克无糖抹茶饼乾的做法  

    软化好的黄油,加入元贞糖,低速搅拌,打发黄油

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    分三到四次加入鸡蛋液,一次打匀再加一次。不可以一次加太多,水油分离就不行了

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    搅好的黄油糊,筛入低筋麵粉和抹茶粉的混合物

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    用橡皮刮刀切拌成均匀的饼乾麵糊。这款麵糊稍硬

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    包保鲜膜整形,放冰箱冷藏3小时,或者冷冻半小时。

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    冷藏好的饼乾麵糰,切0.5厘米厚的片,排上烤盘。烤箱预热160度 烤箱上层12分钟。温度时间仅供参考

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

全麦无糖橄榄油香蕉司康

10种适合糖尿病的[烘焙点心]

用料  全麦麵粉1cup+1/2cup橄榄油1tbsp香蕉2大根(长黑斑的熟透的香蕉)盐1/2tsp泡打粉1tsp蔓越莓干1/2 cup(也可以改为其它您喜欢的果乾,比如樱桃干,葡萄乾等)鸡蛋1颗(打散备用)全麦无糖橄榄油香蕉司康的做法  

    烤箱预热200摄氏度;烤盘铺上烘培纸备用

    把全麦麵粉,盐,泡打粉混合均匀(但凡有泡打粉都一定要混合均匀哦),再加入蔓越莓干混合均匀

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    把香蕉压成泥

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    然后加入打散的鸡蛋液

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    加入橄榄油

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    混合均匀

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    把香蕉鸡蛋糊加入麵粉里,搅拌均匀至无乾粉(不要过度搅拌)

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    用一个勺子,舀起适量麵糊,依次放在烤盘上,并稍微用勺子整理一下形状;上述材料可以做大约6个

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    放入预热后的烤箱烤15~20分钟,直到颜色金黄即可

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

芝士苏打饼乾

10种适合糖尿病的[烘焙点心]

用料  低粉150g马苏里拉芝士20g牛奶90ml酵母1又1/2小匙色拉油30g苏打粉1/8小匙盐1/4小匙芝士苏打饼乾的做法  

    称量好所需原料,牛奶放入奶锅中加热至40度左右,也可以隔水坐热

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    放入酵母搅拌均匀至酵母融解,将其余材料全部导入碗中拌匀

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    揉成光滑的麵糰静置10-15分钟

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    擀成大薄片

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    刻出饼乾形状

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    将饼乾排入烤盘,用叉子叉出小孔,烤箱预热190度,中层上下火约13分钟

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

小贴士

1.在配方中放入香葱即可做成香葱苏打饼乾。 
2.面片一定要擀的薄一些,否则烤出来会膨胀的很厚哦。 
3.配方中的马苏里拉芝士可以不放,我这是看见上次刨下来的那幺点放着也是放着就一起做成了饼乾,图片上那些深色的小条儿就是芝士丝儿,添加和不添加马苏的口感区别暂时我还没有深刻的体会,因为我只做了放马苏的饼乾,感觉很好吃的,脆脆的,细嚼慢咽慢慢品尝会更合适,淡淡的鹹味,淡淡的奶香。

全麦苏打饼乾

10种适合糖尿病的[烘焙点心]

用料  全麦麵粉200克黄油30克酵母1又1/4小勺盐1/2小勺小苏打1/4小勺水90克全麦苏打饼乾的做法  

    混合全部材料,无乾粉成团,盖保鲜膜松20分钟

    麵糰比较干,用力擀平

    对摺再次擀平,重複3次

    最后挪到不粘布上擀平,约2MM

    用轮刀切去边角,切成任意形状

    用叉子扎出小眼儿

    烤箱预热190度,上层15分钟左右。用手按压饼乾感觉硬实就好了

全麦杂粮包

10种适合糖尿病的[烘焙点心]

用料  高粉150克全麦粉100克燕麦片50克乾酵母4克水180克盐5克全麦杂粮包的做法  

    所有材料混合均匀,用力揉到麵糰光滑

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    冷藏发酵24小时,取出回温半小时

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    排气,重新滚圆,静置鬆弛15分钟

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    擀开

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    排气后再次滚圆,入烤箱

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    最后发酵40分钟

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    取出发酵好的麵糰,筛上全麦粉

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    表面划几刀

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

    入预热200度的烤箱,中下层,25分钟左右

    10种适合糖尿病的[烘焙点心]

小贴士

1.和普通麵包相比,高粉的用量少了一半,全麦粉和燕麦片都会影响麵糰出筋,所以麵糰揉到光滑即可。我是又甩了100下,拉出的膜容易破。 
2. 麵糰冷藏发酵24小时后,没有普通方子的麵糰大,但我用手指戳了小洞也没有回弹的现象。 
3. 无油的方子,麵包老化快,儘快消灭掉哈。 
4. 喜欢口感鬆软,就不要尝试了,这个麵包很有嚼劲。

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